Pollo Juchi
Nombre del platillo
Pollo juchi
Ingrediente principal
Pollo marinado y frito, sazonado con especias tradicionales para obtener una textura dorada y crujiente.
Descripción
El pollo juchi es un platillo típico del municipio de Villaflores, muy apreciado en distintas regiones de Chiapas por su sabor intenso y su preparación tradicional. Se trata de piezas de pollo marinadas, doradas lentamente en cazuela hasta lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Se acompaña comúnmente con arroz, tortillas, salsa de jitomate o chile y, en ocasiones, tacos fritos o ensalada.
Ingredientes comunes
- Pollo en piezas (pierna, muslo o pechuga)
- Ajo, sal y comino
- Jugo de naranja o vinagre (según la variante)
- Aceite o manteca para freír
- Acompañamientos: arroz, tortillas, salsa, tacos fritos
Contexto cultural
Originario de Villaflores, el pollo juchi ha trascendido su localidad para convertirse en símbolo de sabor casero en la región. Es común encontrarlo en cenadurías y fondas tradicionales, especialmente en reuniones familiares y celebraciones informales. Su nombre se asocia a una receta popularizada por cocineras locales que lo preparan desde generaciones atrás, conservando técnicas y sazón que forman parte de la identidad culinaria chiapaneca.
